A hét sztárja: a brokkoli

Hosszú évtizedeken át az alsós környezetismeret órák visszatérő tevékenysége volt, hogy babot csíráztattak a gyerekek. Nem kellett hozzá sok minden, kis vatta, víz és egy bab, amin több-kevesebb sikerrel megjelent a kis zöld hajtás és a gyökérkezdemény. Amikor valaki a babfőzelékből félrerakott babszemmel próbálkozott, a tanítók megragadták az alkalmat, hogy megtanítsák a friss, nyers és a főtt zöldségek, nővények közti különbséget, és hogy törekedjünk minél több friss zöldséget enni.

A héten a Bélregeneráló Mesterkurzus résztvevői egy brokkoli csíráztatási workshopon vehettek részt Paudel Klára doktornővel. Azt sokan tudjuk, hogy a friss csírák fogyasztása segít mind a szénhidrátok, mind pedig a fehérjék emésztésében, mert a csírázás elősegíti egyes elő-emésztő enzimek felszabadulását is, és nagyobb koncentrációban tartalmaznak vitaminokat is. Ha szeretnéd megkapni a videót, még nem késő csatlakozni a kurzushoz.

Hogy miért pont a brokkoli került középpontba? Bár itthon inkább köretként és levesként tekintünk rá, nyersen is fogyasztható, akár nyers vegán táplálkozásba is beilleszthető. Azon túl, hogy a brokkoli látványos és karakteres ízvilágú zöldség, rengeteg jó tulajdonsága van az egészségünk szempontjából is. Elsősorban magas tápanyagtartalmát emelném ki, gazdag C-vitaminban, K-vitaminban, folsavban (B9), káliumban és vasban is. A K-vitamin elengedhetetlen az egészséges csontképzéshez, a csontok erősen tartásához.

Mivel a brokkoli gazdag antioxidánsokban, segíthet a rák megelőzésében, illetve gátolhatja a rákos sejtek növekedését, különösen a vastagbél-, mell-, prosztata- és tüdőrák esetében. Ugyanígy szerepet játszhat a szív- és érrendszeri betegségek kialakulásának megelőzésében, mivel a rostok, kálium, antioxidánsok mind segítenek a koleszterinszint szabályozásában és a vérnyomás alacsonyabban tartásában.

A magas rosttartalom emellett az emésztést is támogatja, valamint szerepe van az egészséges bélmikrobiom fenntartásában, ami az immunrendszerünket erősíti. A magas rosttartalom alacsony szénhidráttartalommal jár együtt, így segít a vércukorszintet megfelelően tartani. A szulforafán javíthatja az inzulinérzékenységet, különösen a 2-es típusú cukorbetegségben szenvedőknél.

A brokkoli magas C-vitamin tartlamával is hozzájárul immunrendszerünk erősítéséhez. A lutein és zeaxantin a szem egészségét támogatják és segítenek megelőzni az időskori szembetegségeket. A glükozinolátok és szulforafán erősítik a máj méregtelenítő funkcióját, ami hozzájárul az általános egészségünk fenntartásához.

Ahogy a mondás tartja, ép testben ép lélek. A brokkoli ehhez is hozzájárul, az antioxidánsok és fitokemikáliák védelmet nyújthatnak az agy számára is, csökkentve az oxidatív károsodás és a gyulladás kockázatát. Így a különböző, általában időskorban jelentkező problémák megelőzésében is szerepet játszhat.